Merluzzo marinato alla rapa rossa con agrumi e mela verde
carpaccio di tonno con emulsione di mole
seppia, calamari, gamberi, emulsione di erbe spontanee e ravanello croccante
totanello accompagnato da scarola, mandorle, raggiola e capperi
raviolo ripieno di gamberi con pesci bianchi
branzino cbt, carciofo di gerusalemme e patate speziate
pane accompagnato dal nostro burro alle alici